 |
| Där står den och bubblar. |
Jag bakar ibland matbröd. Men på något sätt tycker jag att det hör senhöst och vinter till. Vet inte varför.
I fjol lyckades jag med en osedvanligt bra surdegsgrund. Den ville jag jobba vidare med. Det blev en rejäl mängd och när våren kom så trädde "surdegskarantänen" in, och jag tyckte det var synd att denna fina grund skulle gå till spillo.
Men så råkade jag läsa att man kan låta grunden gå i ide. Sagt och gjort. Grunden delades upp i småportioner och fick somna in i frysen.
Nu har jag väckt den. Den var lite motsträvig men efter två dygn i rumstemperatur är den alert igen.
Imorgon blir det brödbak. Och det blir en annorlunda skruv på det brödet. Följ den spännande fortsättningen.
*****
Jag frös också ner surdegen en gång. När jag skulle baka insåg jag att den fortfarande var i frysen. Så jag körde kängurumetoden, dvs stoppade påsen under tröjan och lät den tina av kroppstemperaturen. Blev lite kallt mot magen ett tag men det funkade bra! Numer bakar jag nästan året om, så surdegen får stå i kylen hela tiden och matas då och då. ellem
SvaraRadera@ ellem
RaderaJo, egentligen skulle jag vilja ha det så också. Men jag fick så mycket grund en gång att jag valde att frysa in.